SALMÓN AL HORNO CON PATATAS

Ingredientes:

Salmón

Patatas

Hierbas aromáticas

Pimienta negra y roja

Zumo de limón

AOVE

Sal

Preparación

Lavar, pelar y cortar las patatas en rodajas.

Colocar las patatas en una fuente de horno e impregnar con una mezcla de aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta negra, pimienta roja, hierbas aromáticas y zumo de limón.

 

Cortar el lomo de salmón en porciones iguales.

Colocar los trozos de salmón sobre la cama de patatas, pintar con una brocha con la misma mezcla con la que hemos aliñado las patatas.

 

Hornear durante unos 20 minutos a 180 ºC

 

Para acompañar:

1.     Salsa de yogur, limón 🍋 y mostaza.

Ingredientes:

2 yogures griegos naturales

El zumo de ½ limón

1 cucharada de postre de mostaza

Elaboración:

Mezclar todos los ingredientes con la batidora hasta que se emulsione. 

 

2.     Hornear masa de hojaldre cortado en pequeños trozos parecido a panecillos. 

 

Servir y disfrutar.

CREMA DE VERDURAS

 

Ingredientes

Zanahorias 500 g.

Calabacines 300 g.

Calabaza 200 g.

2 Patatas medianas

Pimiento rojo 1 grande

1 Cebolla  grande o 2 pequeñas

1 Puerro

3 dientes de Ajo

Nata para cocinar

Aceite de oliva

Nuez moscada

Sal

 

Preparación

Pelar todas las verduras y ponerlas para lavar.

Poner una olla grande con aceite de oliva a calentar a fuego medio.

Después de lavar, empezar a cortar la cebolla y echar en la olla.

Añadir los dientes de ajo machacados con el cuchillo.

Seguir añadiendo puerro, patatas, zanahorias cortadas en pequeños trozos. No parar de mezclar.

Seguimos echando las verduras que quedan la calabaza, calabacines, pimiento, no parar de mezclar.

Para que se pochen bien añadir sal.

Con el fuego no fuerte, en el olla tapada pochar las verduras muy bien, sin añadir nada de agua. Cuando las verduras estén blanditas, casi cocidas añadir agua hervida al gusto dependiendo si queremos que sea una crema más líquida o no.

Al final, añadir la nata para cocinar y la nuez moscada al gusto. Apartar del fuego, dejar que se enfríe un poco y pasar con la batidora, comprobar la sal y servir.

CREMA DE PATATAS

  Ingredientes (para 5 personas):

-        3 patatas medianas

-        1 calabacín

-        1cebolla

-        1 puerro  (opcional)

-        3 ajos

-        1 chorrito de vino blanco

-        Una pizca de pimienta molida

-        Una pizca de nuez moscada

-        2 vasos de agua aproximadamente (que no llegue a cubrir las patatas)

-        Aceite de oliva

-        ½ pastilla de avecrem

-        Dos puñaditos  de sal en la punta de los dedos

 

Elaboración:

1.     Pelar y picar el calabacín y las patatas.

2.     Pelar y picar la cebolla, los ajos y el puerro.

3.     Poner la olla exprés en el fuego y añadir un culito de aceite de oliva. Con el aceite caliente añadimos la cebolla, y un poco después el puerro y los ajos.

4.     Cuando el sofrito esté pochado, añadimos las patatas y el calabacín.

5.     Se condimenta con la pimienta, la nuez moscada, el vino y la media pastilla de avecrem.

6.     Añadimos el agua y la sal, y removemos.

7.     Tapar la olla y dejar en el fuego 5 minutos contados a partir de que la pesa comience a dar vueltas.

8.     Pasado el tiempo abrimos la olla y molemos con la batidora.