CAZÓN EN AMARILLO

Ingredientes para 2 personas:

-          ½ Kg de cazón

-          1 cebolla grande

-          3 dientes de ajo

-          2 vasos de agua

-          3 hojas de laurel

-          Vino blanco, tres dedos en vaso de café

-          Azafrán o colorante alimentario

-          Aceite de oliva virgen extra

-          ½  pastilla de caldo de pescado.

-          Una pizca de sal

-          Pimienta negra molida

           

Elaboración:

En una sartén grande con el fondo cubierto de aceite se fríen los ajos y la cebolla, pelados y cortados en trozos grandes.

Cuando estén dorados se sacan escurriendo el aceite y se baten con un poco de agua.

Introducimos el laurel y el pescado en la sartén y lo salpimentamos (un pellizco de sal sobre cada tajada de pescado). Se le dará la vuelta para que se fría por ambos lados. Cuando el pescado no se vea crudo, agregamos el chorro de vino y la media pastilla de caldo de pescado.

Por último, añadimos el sofrito molido y el azafrán para darle color.

Dejar hervir un poco y apartar cuando la salsa haya espesado.

DORADA A LA PLANCHA

Ingredientes para 2 personas:

• 2 doradas (que la limpien en la pescadería).
• 4 dientes de ajo
• Perejil fresco
• Pimienta
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

Poner a calentar una plancha o sartén con un chorrito de aceite de oliva.

Abrimos la dorada por la mitad y le añadimos sal, pimienta, perejil fresco picado y el ajo picado.

La colocamos primero por la parte de la piel a fuego fuerte y cubrimos con una tapadera, y cuando le demos la vuelta lo bajamos al 5 o al 4, para que el ajo y el perejil no se quemen mientras se hace por el otro lado.

Podemos acompañar con calabacín y champiñones a la plancha. O bien, con rodajas de patatas cocidas y condimentadas con sal, pimienta y orégano.

BERENJENAS RELLENAS DE CARNE

Ingredientes (2 comensales)

•  ¼ de kilo de carne picada
•  3 berenjenas
• 2 cebollas
• Vino blanco 
•  Sal y pimienta
• Queso rallado

Elaboración

Se calientan las berenjenas en el horno durante al menos 20 minutos.

Se pica y se fríen las cebollas en una sartén.

Mientras se hace la cebolla, vamos sacando la carne de las berenjenas con una cuchara, con cuidado de no romper la piel.

Con la cebolla ya pochada se agrega la carne, la carne de las berenjenas ya troceada, el vino, la pimienta y la sal.

Se rellenan las cáscaras de la berenjena con esta masa.

Por último, espolvoreamos queso por encima y gratinamos al horno.